Ресторан «Космос» сиял как звезда в в мире ресторанного бизнеса Хельсинки на протяжении
почти 100 лет. Многие рестораны вокруг «Космоса» появляются и пропадают, как звезды, но
этот уникальный ресторан продолжает жить своей жизнью в самом центре Хельсинки.

Ресторан «Космос»  открыл свои двери как семейный бизнес, в котором клиенты

обслуживаются потомками основателей фирмы в четвертом поколении.

Обстановка ресторана, спокойное и заботливое обслуживание и классический

европейский стиль приготовления пищи сохранились в течение десятилетий. Персонал

ресторана работает здесь на протяжении долгих лет. Обсуживание гардероба перешло от отца

к сыну, а сотрудники ресторана с их многолетним опытом как в зале, так и на кухне создают

приятную атмосферу для клиентов уже более 30 лет.

 

 

Даже постоянные покупатели нашли свой путь к ресторану и остаются ему верны многие годы.

Приятная атмосфера и традиционная кухня нравится всем: от президентов, артистов и

бизнесменов до студентов и путешественников, ищущих настоящую ресторанную жизнь в

Хельсинки.

 

 

История ресторана «Космос» отмечена памятью долгой жизни, незабываемых людей, и

прежде всего, вкусной едой. Самым главным для нас всегда были наши клиенты и

оригинальная, простая и ясная бизнес-идея: «служить одинаково богатым и бедным,

образованным и простым людям».

 

 

Добро пожаловать!

 

 

 

Ирина Хеполампи & Кира Хеполампи

История ресторана

Столовая, культурное заведение,
паб и ресторан

История ресторана «Космос» началась, когда Урьо Теодор Линдфорс основал в 1924

году столовые под названием «Космос» на улице Владимиринкату (Vladimirinkatu). В то

время в Финляндии был запрет на алкоголь, но современное, доступное по цене

заведение с прекрасным уровнем обслуживания приобрело огромную популярность,

особенно среди студентов высших учебных заведений.

 

 

После Великой депрессии началась новая эпоха; Владимиринкату (Vladimirinkatu)

переименовали в Калеванкату (Kalevankatu), шведская фамилия Lindfors превратилась

в финскую Hepolampi, а запрет на алкоголь был отменен в 1932 году. С ростом

благосостояния народа ресторан начали посещать бизнесмены, юристы, художники,

государственные служащие и даже женщины из мира бизнеса.

 

 

После Урьо Хеполампи бизнес перешел к его жене Айно, которая стала одной из первый

женщин-рестораторов в городе. Во время Второй Мировой войны появилась карточная

система на продукты питания, это время было трудным для ресторанов. В 1994 г., в

конце советско-финской войны, ресторан «Космос» был оккупирован и предоставлен в

пользование немецкой армии, но довольные немецие офицеры все же принесли

необходимый доход в пустую кассу ресторана.

С приходом послевоенного мира обеды стали сопровождаться шнапсами, а после пунша
и коньяка продолжались распитием колоритного грога.

В моралистической борьбе «Алко» за контроль над потреблением алкоголя, ресторан

«Космос» получил несколько серьезных предупреждений за то, что крепкие спиртные

напитки составляют значительную долю продаж.

 

 

Хотя такие блюда как филе из телятины Оскар, свиная котлета Роберт, жареный лосось

и соус тартар долго были популярны среди гостей, меню постепенно расширилось и в

нем появились новые международно известные блюда: паэлья, китайское рагу и

каннелонни.

 

 

Сегодня мы стремимся к тому, чтобы наша кухня отображала кулинарную культуру

столицы, стала «кухней Хельсинки», в которой сочетаются влияния русской,

французской и шведской культур с модернизированными финскими традициями

питания и финскими продуктами. От жареной сельди и блинов с икрой, салатом из

сладкого мяса до оленины и соуса из сосновых побегов – эти деликатесы Хельсинки

ценятся и за границей.

 

 

Клиентуру 1950-х годов составляли журналисты из близлежащих издательств и

художники, а в 60-х «Космос» был наполнен писателями и левыми радикалами.

«Лучшим» писателям того времени подавался коньяк, остальные довольствовались

вином. «Космос» стал культурным заведением.

 

 

В это же время в ресторане появились первые предметы искусства и клиенты уже на

протяжении многих лет получают удовольствие от картин, скульптур и звуковых

инсталляций таких как «Pikku-Olli” Мартикайнена, известного богемного художника, а

также Юхани Харриса, Алвара Гулличенсена, Мины Аккиюрка, Олли Паюлахтиса, и

Сирку Ала-Харья.

 

 

На протяжении нескольких десятилетий скартерти, ковровые покрытия, люстры,

подставки для цветов постоянно менялись, но основной интерьер обеденного зала был

сохранен таким же, каким он был в первые годы открытия, спроектированный

студентом-архитектором Арво Аалто, дизайнером мебели Ейнари Кюостила и

скульптором Ейно Расаненом, создавшем греческие рельефы на фасадах лож. Фойе

ресторана было полностью отремотировано в 2001 году по проекту Стефана

Линдфорса, тогда как в интерьер обеденного зала были привнесены небольшие

обновления под наблюдением Кайсы Блумстедт.

 

 

Под перекрестным давлением истории и нового времени сохранилось неизменным

уважение к тому, что не было подвластно времени в ресторане «Космос» —

оригинальная, простая и ясная бизнес-идея Урьо Хеполампи осталась такой, какой

была: «в нашей семеной фирме в четвертом поколении мы служим одинаково богатым

и бедным, образованным и простым людям».