Kosmos
värld

Restaurang Kosmos har strålat som en evig stjärna i Helsingfors restaurangvärld i nästan 100 år. Fastän flera restauranger runt Kosmos har tänts och slocknat likt stjärnor, lever den unika restaurangen fortfarande sitt egna liv i hjärtat av huvudstaden.

Restaurang Kosmos är ett familjeföretag som öppnade sina dörrar för första gången den 6 augusti 1924 och har betjänat sina kunder i redan fyra generationer av företagets grundares avkomlingar. Restaurangens inredning, den avslappnade och omtänksamma betjäningen samt den klassiska europeiska gastronomin har bevarats under årtiondens lopp. Till Kosmos familj har också alltid hört en långvarig personal. Garderobsbetjäningen har förflyttats från far till son, och personalen med dess erfarna kompetens i både salen och köket har skapat upplevelser för kunderna i över trettio år.

Även trogna stamkunder har funnit sin väg till Kosmos universum under årtiondens lopp. Restaurangens stämning samt den traditionella restaurangmaten har avnjutits av allt från presidenter, artister och representanter av näringslivet till studeranden och resenärer som letar efter ett autentiskt restaurangliv i Helsingfors.

Restaurangen Kosmos historia präglas av minnen från ett långt liv, oförglömliga människor och framförallt god mat. Det viktigaste för oss har alltid varit kunderna samt Kosmos ursprungliga, rättframma och vidsynta affärsidé: betjäna ”jämlikt rika och fattiga, bildat och vanligt folk”.

Välkommen!

IRINA HEPOLAMPI & KIIRA HEPOLAMPI

HISTORIA

Familjeföretaget som är en matsal, kantin, kulturkrog, restaurang…

Är Kosmos första 90 år ett bevis på det bestående, att man varit sin stil trogen – eller ger dessa år snarare prov på konstant förändring? Vår tid har haft sin atmosfär, sin kundkrets och sina mat- och dryckesvanor. När Yrjö Teodor Lindfors år 1924 grundade Kosmos Matsalar vid Vladimirsgatan rådde förbudslag i Finland. Den moderna och högklassiga matrestaurangen var populär i synnerhet bland studenterna.

När den världsomfattande depressionen lättade vid övergången till följande årtionde inleddes en ny tid; Vladimirsgatan blev Kalevagatan, Lindfors förfinskades till Hepolampi och förbudslagen kullkastades 1932. Med ökande välstånd befolkades restaurangen av affärsmän, jurister, konstnärer och tjänstemän.

Fru Aino Hepolampi tog över ansvaret av restaurangen. I och med vinterkriget försvann först kaffet och sedan ölet, och matserveringen upprätthölls så gott ransoneringen tillät med livsmedelskuponger och på vågen uppmätta portioner. När fortsättningskrigets slut redan hägrade 1944 avbröts restaurangverksamheten helt och hållet då Kosmos tvångsuthyrdes åt tysk militär.

Efter fredsslutet åts luncher kryddade av snapsar, och efter punsch och konjak fortsatte man med tidspräglade groggar.

I Alkos moralistiskt färgade kamp för kontroll av alkoholkonsumtion och begränsning av restaurangutskänkning fick Kosmos stränga varningar för att starkspriten utgjorde en så stor andel av försäljningen.

Även om rätter som kalvfilé Oscar, griskotlett Robert, grillad lax och tartarsås – länge var favoriter på matlistan utökades den dock småningom med internationella nykomlingar såsom paella, chop suey, och cannelloni.

I dag är vår ambition att vårt kök skall stå för det som utmärker huvudstadens kulinariska kultur, ”ett Helsingforskök”, i vilket man främst finner influenser från det ryska, franska och svenska, förenat med en moderniserad finsk mattradition och finska råvaror. Från stekt strömming till blinier med sikrom, sallad på bräss, renkött och sås gjord på granskott – helsingforsdelikatesser som även uppskattas internationellt.

Kundkretsen hade på 1950-talet utökats från journalister till närliggande tidningshus samt konstnärer, och på 1960-talet invaderade författare och vänsterradikaler restaurangen. De ”bättre” författarna drack konjak medan de andra nöjde sig med vin. Kosmos blev en kulturkrog.

Vid den här tiden gjordes också de första konstinköpen till restaurangen och under åren har kunderna fått njuta av målningar, skulpturer och ljudinstallationer av ”Pikku-Olli” Martikainen, känd som bohemkonstnär, Juhani Harri, Alvar Gullichsen, Martti Aiha, Olli Pajulahti och Sirkku Ala-Harja.

Genom årtiondenas lopp har borddukar, heltäckande mattor, takkronornas skärmar och blomlådor varit växlande inslag i interiören, men i huvudsak har matsalens inredning bibehållits som den var under de första åren, utformad av arkitektstuderande Arvo Aalto, möbeldesigner Einari Kyöstilä och skulptören Eino Räsänen som stod för logegavlarnas hellenistiska reliefer. Förrummet förnyades 2001 helt i design av Stefan Lindfors medan inredningen i salen har genomgått varsam förnyelse under Kaisa Blomstedts övervakning.

I korstrycket mellan ny tid och historia, förnyelse och respekt för det som varit det mest tidlösa i Kosmos har Yrjö Hepolampis ursprungliga, rättframma och vidsynta affärsidé bevarats: ”i vårt familjeföretag som nu nått den fjärde generationen betjänar vi fortfarande jämlikt rika och fattiga, bildat och vanligt folk. ”

Kontaktuppgifter

Restaurang Kosmos
Kalevagatan 3
00100 Helsingfors

Öppet

mån-fre: 11:30 ->
lö: 14 ->

stängt: 6.11., 6.12., 24.-26.12. och 1.1.

(09) 647 255
kosmos@kosmos.fi